三十而立

    馥家莊為了給大眾一個完全安全的產品，源頭的生鮮肉就是最重要的第一步。在決定肉源的過程中，會決定是自然豬，也是一種緣份，因為我看到一張我喜歡的照片。 這位抱著豬兒的叔叔一定能提供優質的肉的，當時心裡真是這麼覺得。 

     看著自然豬網站上的介紹，心裡還是不夠踏實，於是計畫一次嘉義探豬行，順道一解未到過嘉義的一個心願。

    聽蔡經理說才知道，當初口蹄疫會發生，台灣國外旅遊開放，國人全球走透透，無視人畜防疫問題，一個不小心，就將口蹄疫給帶回台灣了。

(繼續閱讀...)

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

馥家莊專營滷腱子肉宅配，每天摸腱子美腿(對，腱子肉即是牛的小腿肉)，慢慢也摸出了一些小心得。今天說說該如何挑選完美的腱子，以及料理出完美的料理來征服家人的胃。         

    首先，腱子肉可以分為前腿後腿。前腿牛腱的筋比較多，料理得當的話，吃起來會比瘦肉比例高的後腿腱子有嚼勁，濕潤不柴。前腿腱想當然耳需求會比較高，價錢就飆飆囉。牛腱是一個統稱的名稱，可以分為三辦花腱、五辦花腱、大花腱、小花腱、老鼠腱、牛腱心，當初在市場選貨時完全霧煞煞的，名稱太多了，已經無從考核。我覺得回歸到長相型態來說明，比較簡單。

    三辦、五辦花腱的名稱由來是因為在主肌肉束旁會多出三或五條的小肌肉束出來，三(五)辦花腱筋肉比大約是1/3，因為主肌肉束旁多出三(五)小束，相同的烹煮時間，往往滷出來小肌肉束的鹹度會過鹹，造成品質不穩定。相對的，牛腱心就只有單單的一束，筋肉比1/2(半筋半肉)，數量上比多辦的花腱更少，肉質更嫩，當然價格又飆飆囉。家庭要吃，通常都會挑好一點的，前腿牛腱心是最完美的食材。

(繼續閱讀...)

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我的完美的老街。大溪老街。溪友緣客家餐廳。
打好多然後一個返回快哭了。

以下回到正文。

很多地方都有老街，但是商業化太多後，我覺得更名為XX小吃街更恰當。

(繼續閱讀...)

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每一部電影都會有讓你記得一輩子的點

這點有可能是一個畫面、一種想法、一句台詞

聽天使在唱歌裏頭提到

回憶是給孩子一輩子的禮物

這句話也許在我1年前看不會特別有感覺

(繼續閱讀...)

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自從當了老爸才知道，自己爸媽的辛苦。
小孩一眠大一吋，加上我家的妹妹是[睡覺]皇帝大。
大到我抱她睡，睡著都不敢把她放床上，因為放下去她就會像被電到一般，馬上哭哭醒來。

通常妹妹的作息是9點多起床，喝完奶，然後哭哭裝呆討抱想睡，此時就是人肉枕頭上場的時機阿，抱著睡可以一覺到下午2點呢，。口連的老爸，餓肚子，口臭，尿急，都快被妹妹操爆了。

(繼續閱讀...)

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

歡迎馥家莊成立第一天~~ya

這裡以後會介紹雞的料理，這裡用的雞全部都來自  桃園縣復興鄉基國派的放山土雞，吃的是玉米、酒糟、地瓜皮、新鮮蔬菜‧‧‧天然的東西，足足看了一年的好山，喝了一年好水，才能上的了桌面喔。

將來會介紹這種健康放山基如何料理才最棒，完全突顯出食材的美味，非常好吃喔。

(繼續閱讀...)

馥家莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()